天然の化学物質、フィトケミカル（phytochemical）のひとつであるスルフォラファンというブロッコリースプラウトに含まれている揮発性の有機硫黄化合物が、肝臓に存在している解毒酵素の機能的な生産を支えているのではないかという真実が判明してきました。…